In 2011 opende Ellis zijn eerste vestiging op het Sint-Katelijneplein in hartje Brussel. 10 jaar later openen ze opnieuw hun deuren, maar ditmaal in een gloednieuw jasje. Het hele interieur werd, samen met designbureau We Want More, volledig opnieuw uitgetekend en opgebouwd, geen nagel is blijven zitten.
Het merk kiest resoluut voor een rock & roll look, waarbij ze banken met getattoeëerd (kunst)leer, neonlampen, en een hoop kleurrijke, aan de muur gepapte concertposters harmonieus met elkaar combineren. Daarnaast zien we ook veel aandacht voor gezelligheid met een bonte mix van vintage- en designmeubels, warme tinten aan de muren, en een pracht van een houten barmeubel. Wil je helemaal naar boven, dan klim je 2 verdiepen de trap op langs een gigantische ‘plant wall’. Meer dan voldoende om je ogen een hele avond de kost te geven.